Le Bouysselet, cépage rare endémique de Villaudric, regreffé chez nous en 2010 et 2015 à partir de vigne pré-phylloxériques retrouvés chez un ami voisin.
Blanc de gastronomie, riche et complexe, à la finale droite et saline.
Sa richesse aromatique lui permet les accords les plus fous, de la gastronomie marine aux plats terriens de viandes viandes, volailles de caractère, légumes et fromages de montagne, ainsi que la cuisine épicée.