Le Bouysselet, cépage rare endémique de Villaudric, regreffé chez nous en 2010 et 2015 à partir de vigne pré-phylloxériques, propose un blanc de gastronomie, riche et complexe, à la finale droite et saline.
Sa richesse aromatique lui permet les accords les plus fous, de la gastronomie marine aux plats terriens de viandes, légumes et fromages, ainsi que la cuisine épicée.